PACHAMANCA EN EL CASERÍO DE QUERCOS DISTRITO DE CHAVÍN DE HUÁNTAR

La pachamanca (patzamanca), es uno de los platos típicos del caserío de Quercos, distrito de Chavín de Huántar, provincia de Huari, departamento de Ancash. Se arma el horno de piedra de forma cónica, y es sometido a intenso fuego en base a leña, las piedras calentadas al grado máximo sirven para la cocción de carnes de vacuno, cerdo, pollo y cuy previamente aderezados con ingredientes como chincho (el principal), huacatay, ají, comino, pimiento y otras especias, junto con productos originales andinos adicionales, como diversos tipos de papas, camote, choclo, haba en vainas y, eventualmente, yuca. Más allá de una comida o de un ágape, es un rito comunitario ancestral en los andes del Perú. El término "pachamanca" proviene de las voces quechuas pacha (patza) "tierra" y manka "olla"; por lo que su significado es "olla de tierra". Actualmente este plato también es preparado en olla y en ese caso recibe el nombre de "pachamanca a la olla".

ALUVIÓN DEL 17 DE ENERO DE 1945 DISTRITO DE CHAVÍN DE HUÁNTAR HUARI

Huk canchis qhagmiy killa waranga isgon pachak tawa phisganinyog, jatún Jirca Huantzan wararamunak allapa ajhasgha, chip puketepita  shapahsga wararamunak; ghoyallana, Waghag y Poghog jirkcakuna wakin jircakunawan willanakuyanac, niriyanagh, jatún diosninshic huancatami  (lanzón) kanan jorghuyan, Lima markapashi  apakuyan, nir llapan jircakuna allapa ajekuyanac.

Waranga isgon pachak canchis chuka watami, wamralla karghá, juk iskey watayoghallami carghá, ichic wanralla kekarmi purergha une chaqui nanikunapa, purergha Nunupata kinré, Lanchan kinré, Chichucancha kinré, Jato kinré, burriculla ghathisgha, waughe Juanhuan, waughe Auguhuan, shekinré puriyargha, allau chakipa, ichic campsha mirkapacuna aparishga.

Pampa Raju jallghapami ewayargha, she jallghachomi wakacuna, burricokuna petakarak. She puriyanghachomi tincureyargha wichu Vivianu Caurinuhuan, she wichunami mansha kasiyamarghan, niriyamargha, "wanrakuna rasmi Shillmakpagha puriyanki", "willariyashiki, une jatun jirca Huantzan ajakarkumaptin jahuan ghochapita juk china waca ghespiscamunac, sheta ghatiparna juk hatún toru yarghacaramunac, china wacagha ruri urepa eucamunagh, toruna ghepanta, ghepanta, ghepamta ghoycamunac chupampis jogharkur, ghatinakur, ghatinakur, ghatinakur Huachecza ruripa eukayamunac, rikekunquimar cargha, allapami jircakuna ajekuyarghan, ghepankunatana juchu eucamorgha manarhak jatun wancata jipiyanghanrak. Juchu chaskir tetallé she castillo niyanghanta sapaskergha, ashka llapan runantinta.

She watami, she catillo niyanghancho huanuyarghan prefecto de Huaraz, Lima autoridakuna, askha Chavín runakunapis, she runakuna jatun huancata Limapa apeta munayanac, she hatún huancagha unepitapis diosninshigmi, she huancatami mishti runakuna Lanzón nir reghiyan. 

She, Huk canchis qhagmiy killa waranga isgon pachak tawa phisganinyog watapitami, jatun huancata pipis yapapanshu, she huancagha unepitapis diosninshikmi, yapé jipita munayaptengha llapan jirkuna ghayanacur niriyangha hatún Huantzantami juchuta yurishimunanphag, shemi yapé shaphaskegha castilluta.

HUARAZ "CIUDAD BELLA Y GENEROSA" HISTORIAS INOLVIDABLES DE AYER Y HOY

Huaraz, “Capital de la amistad Internacional”, ciudad bella y generosa, tierra de risas del sol, tienes un cielo tan romántico y tus calles de ayer y hoy, azotado por la naturaleza como bendecidos por Dios siempre se han levantado bajo este cielo eterno; por siglos, el viento que juega con el tiempo, desde lo más alto observa sus historias de ayer y hoy.

Tus ríos que nacen en las altas cordilleras es fuente de vida, bendice a su pueblo, y el viento baila siempre con tus costumbres al compás del huayno multicolor; las brisas tiemblan de amor entre tus campos de papa y maíz para dar vida y el nuevo día.

Los andes que son tus pestañas blancas que en las noches besa el infinito, en las partes bajas en las épocas de lluvia los pájaros agradecidos, alegres por el ritmo de la vida, brindan su dulces dianas al despertar del nuevo día.